这是W星（wxing-pb）发布的第篇文图。
昨天央视3·15晚会曝光湖南企业光脚踩酸菜还扔里面烟头，引起人们极大的不满，涉事企业纷纷道歉，相关单位连夜查处，这一关他们恐怕不是那么好蒙混过去。
本来我还挺爱吃老坛酸菜方便面的，看到全国人人喊打，这下只好扔掉酸菜包了，以后会不会买再说吧。
看某师傅的酸菜配料包，上面写着32道工艺秘制，不知道这个”秘”里是不是包括汗脚和烟头。
美食群里的群友老王调侃道，要有脚癣的人踩制出来的酸菜才够鲜，因为“癣”被盐水浸泡脚气好了就去掉了“疒”只留下了“鲜”，还说这是文化人沈嘉禄说的。
不过要说光脚踩酸菜不卫生，这个事也不是一天两天的了，为啥现在就能成为事件？同样是央视，其科教频道多年前还拍摄过这个“趾尖上的美食”，那时可没有批判，只有好奇及些许不适而已。女记者甚至还忍不住亲自光脚上去体验了一把，旁边的大爷还说如果是汗脚的话，那踩出来的酸菜更好吃。为啥？“因为男人的脚汗多说明干活多，力气大，所以踩得才结实，腌得才入味。”嗯，这个说法，好像是在为抠脚大汉正名呢。
话说这光脚踩酸菜，不光味道好，还是一项娱乐活动或者说传统技艺呢。现在各地都在挖掘地方文化，申报什么非物质文化遗产，这个居然没人申报，真是地方上的失职啊。
有人说因为脚上有大量乳酸菌，而且脚上的菌种较为单一控制杂菌方便，自古以来人们虽然不懂细菌的作用，却总结出了光脚踩制的好处。其实这种工艺欧洲也有，早期葡萄酒工艺中也有脚踩这一道工序，可能也是要快速接种大量有益发酵菌。
从卫生角度考虑，光脚确实让人倒胃口，但我们中国人早已习惯了“眼不见为净”，试想饭店的后厨有几个能经得起检查的呢？“百毒不侵”是我们努力的方向，就像印度人敢喝污浊的恒河水练就出抵抗新冠病毒的好体质，我们体内还需要不断进化出各种抗体呢。你不信也不行，因为你躲不过，所以，还是认命吧、躺平吧，脚照踩，菜照酸，人照吃。
相关推荐：
那些重口味，哪一款和你臭味相投？
酸菜腊菜雪菜梅菜，是冬天的味道，也是家的味道
疫区如何不抑郁？
二月二、惊蛰、雷锋
蛆、鼠、刍狗
春天在哪里啊？
要看更多往期文字均可进入本公号，在下部的菜单里查询，点击蓝字亦可。共三大版块：《风味风物》，是好吃好玩的；《草木花果》，是好吃好看的；《人间杂记》，是千滋百味的。
风味、风物记花草、花木志人间事杂记
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇