黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸。
黑醋有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，有降血压、软化血管、减少胆固醇效果。
其杀菌的作用，可以用治疗肠炎痢疾的病症，多是与大蒜同时配合使用，除了有上述的作用，利用其杀菌的作用，对于因真菌感染而引起的脚癣的病症，也有治疗的作用。
经常适量地饮用有降低血脂，降低血液粘度，降低胆固醇，推迟和消除疲劳，调解血液的酸碱平衡，帮助消化，利于吸收等功效。能帮助人有效的摄入钙质。预防衰老。增强肠胃道的杀菌能力。增强肝脏机能。扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。增强肾功能。在云南一些地区，凉粉指的就是米粉，是用米浆搅好后煮好冷却形成的，而冰粉是用冰粉籽（一种植物）捣碎后在热水中搅拌冷却形成的，下面是凉粉的图片哦！（想了解更多云南美食，记得