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为菊科牛蒡属植物牛蒡的根。
相关名
牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参。
性味归经味辛、苦，性寒。归肺、心经。性能特点具有疏散风热，宣肺透疹，散结解毒之功效；常用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿毒，脚癣，湿疹。性状鉴别呈倒长卵形，稍弯曲，长5-7mm，直径2-2.5mm。表面灰褐色或灰棕色，散有不规则紫黑色斑点，具较明显的纵脊5-8条，中肋有时明显突出。两端平截，较粗大的一端圆盘状，有1凹窝，为果柄痕。果皮坚硬，种皮淡黄白色，中央的胚具肥厚的子叶3枚，胚根位于子叶基部的接合面之间。富油性，味苦后微辛而稍麻舌。功效清热解毒，疏风利咽；可降血糖、降血压、血脂；润肠通便。主治病症（1）用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛。（2）疮疖肿毒，脚癣，湿疹。（3）治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。用法用量作为蔬菜适量食用。使用注意（1）患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体质较虚寒者，不宜大量食用。
（2）痛经及腹泻的人也不宜食用。
（3）脾胃虚弱者不宜食用。
（4）请务必在专业医师指导下正确使用。
牛蒡食疗方牛蒡是很不起眼的蔬菜，一般在超市里都可以看到很多牛蒡。粗看牛蒡，有点像缩小版的山药，粗粗黑黑的外皮里包裹的确是深藏不露的天然“补品”。牛蒡一直被人们称为蔬菜人参，含有的营养非常多。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。下面小编给您介绍几种好吃又营养的牛蒡食疗方。
牛蒡生姜葱白萝卜水：牛蒡1根，葱白1把，白萝卜1个，生姜5片。将牛蒡、白萝卜切成滚刀块，葱白葱须洗净保留，生姜一定要去皮后再切片。将所有食材放入，加入—毫升的水，大火煮沸。接着用小火慢慢的滚10分钟，煮好后过滤掉萝卜、葱白，留取牛蒡。所有汤汁、牛蒡须在一天内饮用完。可清热利咽，适用于风热感冒，咽喉疼痛等。
牛蒡炖鸡：牛蒡根克，母鸡1只，调味品适量。将牛蒡根洗净，削皮切厚片。将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成。可温中益气、祛风消肿，适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。牛蒡炖肉：牛蒡根克，猪肉克，调味品适量。将牛蒡根洗净，削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水，放入猪肉烧沸，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片，炖至肉熟，投入牛蒡根片炖至入味，出锅即成。可祛风消肿、滋阴润燥，适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽、消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。
以上食疗方仅供参考，请在专业医师的指导下使用。
益气补脾——山药
利水消肿——牵牛子（部分内容来源于网络，如有侵权请联系删除）
策划：丁志红
编辑:高闯
审稿：康健李丽“中医指导科学养生”
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