掌柜的
屁股哥！在不？
屁股哥
精神小伙屁股哥在！
掌柜的
上次海参的评价挺高的！今天来个鲍鱼的文章！
屁股哥
OK！这是小问题！马上做！
鲍鱼干营养分析
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
海产类一般都是含蛋白质很高的，鲍鱼干营养更高，只是制作过程繁琐一点，在食用之前一定要提前泡开，但为了这张嘴再繁琐都没问题。
如何简易泡发小鲍鱼干?
如何烹饪鲍鱼?
蒜蓉蒸鲍鱼
1.将鲍鱼壳洗刷干净，将鲍鱼肉从壳中挖出。
2.去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。
3.将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。
4.土豆切丝备用。（主要是为了摆盘装饰，可以省略）
5.锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸成金黄色。
6.将炸好的土豆丝控油后平铺在盘底.锅内留适量余油，小火下蒜末炒香后即关火。
7.将蒜末和油一同倒出，加入一勺味极鲜和适量清水调味
8.将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内，有花刀的一面向上，放入盘中。
9.油蒜汁淋在鲍鱼上。蒸锅内烧开水，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。
蒜茸烤鲍鱼
1.鲍鱼洗净，我这个在超市买的时候工作人员已经帮着处理好了，所以就很方便。
2.在鲍鱼身上打上花刀。
3.烤盘上铺上锡纸，将鲍鱼整齐摆放在上面，淋上蒸鱼豉油和芝麻油。
4.准备好蒜茸，用热油炒一下.将炒好的蒜茸平铺在鲍鱼身上。
5.放入预热好的烤箱中层.烤了几分钟，香味已经四处飘散了。
酱香鲍鱼小排
1.肋排切段.
2.焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。
3.鲍鱼清洗干净.把肉取出来，表面切花刀.70度的水浸30秒，捞出。
4.锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱.
5.把姜炒变色后放入排骨
6.排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼
7.加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒.少许水淀粉勾薄芡.翻炒均匀即可出锅.
鲍鱼蒸蛋
1.鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀
2.用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻
3.蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右
4.这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀
5.等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟
6.在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油.撒上葱花和红椒粒！
鲍鱼什锦炒饭
1.准备原材料一碗米饭、鲍鱼、香葱、香肠、胡萝卜、鸡蛋备用
2.鲍鱼肉肉从壳中取出去掉内脏清洗干净切成块状.胡萝卜、香葱、香肠切成粒状
3.鸡蛋打撒搅拌成均匀的蛋液
4.锅中倒入适量油加热再倒入鸡蛋液炒至微微定型
5.倒入米饭中火翻炒尽量给米饭拨散这样受热均匀
6.炒至米饭和鸡蛋都均匀的散开.放入香肠和胡萝卜粒翻炒
7.放入鲍鱼肉肉同时放入盐和味精翻炒调味均匀
8.最后撒上葱花提鲜即可出锅享用
9.炒好的鲍鱼什锦炒饭装入容器中感觉非常高大上
香菇烧鲍鱼
1.将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏.
2.将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟.
3.西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵.香菇洗净切块
4.锅内烧开水，将香菇焯水.西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）
5.将焯好的西兰花过凉开水.将西兰花在盘中围成一圈.
6.锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出.
7.葱姜蒜切末.锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香.
8.放入香菇翻炒几下.倒入鲍鱼翻炒均匀.加入适量开水，没过鲍鱼即可.
9.加入生抽、蚝油翻炒均匀.继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味.
10.加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间.
鲍鱼炒鱼卷
1.用刀子将鲍鱼肉从壳里取出，去内脏，然后在表面划十字花刀
2.清洗干净，用料酒、姜粉腌制15分钟
3.五花肉少许切成薄片，青蒜也切成细段待用
4.热锅转小火入少许油，将肉片放入煎至微黄逼出油
5.加入鱼卷大火翻炒片刻，然后加入鲍鱼继续翻炒
6.入调味料（料酒、生抽、盐、胡椒粉）最后撒入青蒜段即可
番茄土豆海珍汤
1.土豆去皮洗净，切片，清水洗去淀粉（要不容易糊锅）。
2.海参鲍鱼备好.番茄洗净改刀.
3.锅烧油，放食盐，据说可以有效杀死黄曲霉素.
4.放土豆片翻炒.炒至土豆片变透明.
5.放番茄.炒至番茄出来红油.
6.放清水和大骨汤，大火烧开，改中火炖20分钟.
7.香菜小葱洗净切末.放碗里，加胡椒粉.
8.放鸡精.盛上炖好的菜即可.
羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭
1.干鲍鱼提前浸泡发好.先浸泡一天，清洗干净，再浸泡多一天即可。
2.泡发羊肚菌.石斛同样浸泡洗净备用.
3.泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用.
4.剪开羊肚菌清洗一下.搓洗一下羊肚菌，搓走藏在皱褶表面的泥沙.
5.水鸭焯水后，将材料放入锅内.放一块火腿提鲜.放入桂圆、陈皮.
6.煲2个小时，加入适量的盐调味，即可饮用.
鲍鱼海马鸡汤
1.将海马洗净，热锅烘干.
2.将鲍鱼和鸡肉洗净，连同海马一起放入煮锅中，焯烫一下，再洗洗净.
3.重新放入煮锅中，一次性加入适量的清水.
4.盖锅盖，大火烧开.整锅倒入隔水电炖锅中.
5.盖锅盖，通电，选择3小时即可.
海参鲍鱼乌鸡汤
1.海参泡发好备用.
2.乌鸡洗净焯水，鲍鱼洗净用刀划成十字花，虫草花洗净.
3所有食材冷水放入锅里，大火烧开转小火半个小时加黑蒜，然后煮半个小时加盐即可食用，非常的美味.
增加抵抗力度过疫情
疫情期间，多吃点肉食，水果，燕窝，花胶，鲍鱼，海参增加抵抗力。
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